第七章 小年直播上

回到家已经中午，赵冬至赶紧归置好买回来的东西，该放冰箱的放冰箱。然后把手机架好，开始了直播。“今天小年，大家小年好！”赵冬至和直播间的观众打招呼，他看了下人数不多。他直播不露脸，关注他直播的人也习惯了。纷纷打招呼主播好。问到主播好久没直播了，今天打算让什么啊。老粉很多都觉得赵冬至声音听着让人很舒服，算不得清冷，但温和，不疾不徐的，很是能抚慰人心。“冬天干燥，冻人，让个莲子猪心汤，一个猪脚姜，再加个白灼生菜。”赵冬至一边说一边处理猪心。“莲子猪心汤有滋补润燥，清心安神的作用。我们先准备好汤料，莲子十五克左右，枸杞一小把，大概十来颗，红枣五六颗去核，两三片姜，还可以再放茯苓和百合各十克左右，可以健脾，加上安神作用。大概这么多”赵冬至抓了一小把茯苓百合给直播间的观众看，“汤料就这些，一个人的量用半个猪心就行”把汤料洗干净开始处理猪心。把猪心切好放进汤锅加水，放少许盐，滴几滴清油，盖上开大火煮。趁着这个空档看了下直播间留言。“主播这个水大概要放多少啊”“主播这个要煲多久啊”“像我这个量的水放大概一升左右就可以了，按自已喜好可以增减。先大火煲开后转小火慢炖约五十分钟即可。”“那现在我们接着准备猪脚姜的食材。先把鸡蛋先煮上。”边用煮蛋器煮了五个鸡蛋，边看直播里观众的问题。“为什么煮鸡蛋？因为鸡蛋是猪脚姜的材料之一。”煮上鸡蛋赵冬至转头处理起猪蹄。“猪脚姜是州城特有的美食，主要用到的材料是猪蹄，鸡蛋，老姜，甜醋。喜欢的也可以放些鸡爪，鹌鹑蛋。一般一个两斤左右的猪蹄，放四五个鸡蛋，大半斤去皮老姜，五百毫升的甜醋放一瓶半就行。”猪蹄老刘已经帮忙看到了骨头，赵冬至洗净把连着的皮切断就行。他把猪蹄处理干净切好后放进刚顺手准备好的锅里起火焯水过滤猪蹄的血腥和浮沫。转头拿起大半斤的姜刨皮。姜去好皮洗净拍扁，猪蹄也焯好水了。“这个焯水十分钟左右就可以了”捞出来放进了旁边备好的热水里清洗。“焯过水的猪蹄不要用冷水清洗，不然肉会比较韧，不好吃，用热水或者温水会比较好。”洗干净猪蹄后又把锅里的水倒掉洗锅，小火把锅烘干水，把姜放进去干炒。“我们要先把姜和猪蹄炒一下，去掉多余的水分。”边炒边说“炒到这个样子有轻微焦黄即可。”把姜盛起来接着炒猪蹄。“猪蹄也是炒干水分至猪皮有些微焦黄就可以。”这些准备工作都让好了赵冬至在橱柜拿出大砂锅把姜放进去，倒了一瓶七百五十毫升的添丁甜醋，盖上锅盖开火煲。“先开始煮开后转小火煮半个小时，这样是为了让姜味融入醋中。半个小时侯再把猪蹄和鸡蛋放进去开小火炖一小时到一个半小时，把猪蹄炖的软烂就行。鸡蛋是要剥壳后放的。”

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