陈教授不再多言，挽起袖子，对小张助手一招手：“拿工具来，我们先取几个点的土样和叶样回去测基础数据”温莞慢慢退出人群，和林东野站在稍外围的地方看着。林东野低声对温莞说：“这教授，有点东西啊，不像那些光会摆架子的。”温莞点点头，心里最后一点担忧也放下了。陈教授不仅专业，更懂得如何与农民打交道，尊重他们的经验，这样才能真正把技术留下来。取了土样叶样，陈教授又说要到炒茶棚里瞧瞧。棚子简陋，几口大铁锅支在柴火灶上。几位老茶农赤着臂膀，凭老法子抓一把鲜叶下锅，全凭手感翻炒。茶香里夹着焦糊味，混成一股说不出的气息。陈教授站在门口，脸色越来越沉。他倒不是嫌棚子破，而是心疼那些叶子。李支书心里发虚，小声问：“陈教授，您看”陈教授没立刻答话。他走到锅边，也不怕烫，伸手就从锅里捏起几片叶子，摊在掌心细细捻看。“火猛了，香气闷在里头出不来，还带了焦糊味，可惜了这些好叶子。”老茶农停了铲子，脸上挂不住，嘟囔：“自打我爷爷起，就这么炒”话音未落，旁边一个皮肤黝黑的老汉，也停下了手里的活计。他是村里公认的炒茶好手，脾气也最倔。“教授同志，俺们这粗手粗脚的办法，是比不上你们城里的精细，但我们祖祖辈辈都这么炒”“你要是嫌俺们弄得不好？你弄个好的给俺们瞧瞧呗！”这别扭话说的，棚里的气氛一下子僵了。李支书急得直瞪眼，又不好发作，心里暗叫：完了，要是把教授气走，啥都黄了！他刚想上去打圆场，却见陈教授不怒反笑。“好！这位老同志说得在理。实践出真知，同一批鲜叶，你炒一锅，我炒一锅。是好是坏，让茶叶自己说话！”他转头对李支书说：“再支口锅，找两个听使唤的后生给我打下手！”棚里顿时热闹起来。倔老头憋着一股气，哗啦倒进一锅鲜叶，大手在滚烫的铁锅里翻飞，全凭手感。另一边，陈教授挽起袖子，站到灶前。两个年轻后生紧张地掌火。“不要紧张，火候要随叶走，不是一成不变。”他盯着锅底，示意后生，“看现在，叶子刚下锅，水汽大，火要旺。”翠绿的鲜叶倒入锅中，瞬间爆出轻响。陈教授挽起袖子，抄起铲子，亲自示范：“翻！手腕要活，力道要匀。”叶片随着他的手势，在锅里翻动，茶香渐起。“看叶色变化！”他一边操作一边讲解，“叶色转暗，这时火候就要调整了。”两个后生紧张地盯着火，严格按陈教授的口令调整。时间一到，陈教授果断下令：“出锅，摊凉！”
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