陈教授不再多言,挽起袖子,对小张助手一招手:“拿工具来,我们先取几个点的土样和叶样回去测基础数据”温莞慢慢退出人群,和林东野站在稍外围的地方看着。林东野低声对温莞说:“这教授,有点东西啊,不像那些光会摆架子的。”温莞点点头,心里最后一点担忧也放下了。陈教授不仅专业,更懂得如何与农民打交道,尊重他们的经验,这样才能真正把技术留下来。取了土样叶样,陈教授又说要到炒茶棚里瞧瞧。棚子简陋,几口大铁锅支在柴火灶上。几位老茶农赤着臂膀,凭老法子抓一把鲜叶下锅,全凭手感翻炒。茶香里夹着焦糊味,混成一股说不出的气息。陈教授站在门口,脸色越来越沉。他倒不是嫌棚子破,而是心疼那些叶子。李支书心里发虚,小声问:“陈教授,您看”陈教授没立刻答话。他走到锅边,也不怕烫,伸手就从锅里捏起几片叶子,摊在掌心细细捻看。“火猛了,香气闷在里头出不来,还带了焦糊味,可惜了这些好叶子。”老茶农停了铲子,脸上挂不住,嘟囔:“自打我爷爷起,就这么炒”话音未落,旁边一个皮肤黝黑的老汉,也停下了手里的活计。他是村里公认的炒茶好手,脾气也最倔。“教授同志,俺们这粗手粗脚的办法,是比不上你们城里的精细,但我们祖祖辈辈都这么炒”“你要是嫌俺们弄得不好?你弄个好的给俺们瞧瞧呗!”这别扭话说的,棚里的气氛一下子僵了。李支书急得直瞪眼,又不好发作,心里暗叫:完了,要是把教授气走,啥都黄了!他刚想上去打圆场,却见陈教授不怒反笑。“好!这位老同志说得在理。实践出真知,同一批鲜叶,你炒一锅,我炒一锅。是好是坏,让茶叶自己说话!”他转头对李支书说:“再支口锅,找两个听使唤的后生给我打下手!”棚里顿时热闹起来。倔老头憋着一股气,哗啦倒进一锅鲜叶,大手在滚烫的铁锅里翻飞,全凭手感。另一边,陈教授挽起袖子,站到灶前。两个年轻后生紧张地掌火。“不要紧张,火候要随叶走,不是一成不变。”他盯着锅底,示意后生,“看现在,叶子刚下锅,水汽大,火要旺。”翠绿的鲜叶倒入锅中,瞬间爆出轻响。陈教授挽起袖子,抄起铲子,亲自示范:“翻!手腕要活,力道要匀。”叶片随着他的手势,在锅里翻动,茶香渐起。“看叶色变化!”他一边操作一边讲解,“叶色转暗,这时火候就要调整了。”两个后生紧张地盯着火,严格按陈教授的口令调整。时间一到,陈教授果断下令:“出锅,摊凉!”
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