不过既然他们愿意这么干，江意晚也没什么好说的，只当他们是相同菜系，想互相切磋了。江意晚仔细看着沈予安的动作。比起唐年，沈予安的动作更慢更稳，也更仔细。要说唐年的风格是干脆利落，快准狠，相比之下沈予安的动作就优雅很多，虽然是干刮鱼鳞这种粗活，但莫名让人觉得，他像是在雕琢一块美玉。江意晚正看得出神，唐年的声音突然从身后传来。“刮鱼鳞有什么好看的，晚晚快来看我的！”江意晚回头一看，唐年面前的鱼，已经被处理得干干净净，他正准备给鱼改花刀。刀工，可是厨艺中相当重要的一环，江意晚很快就被吸引了注意。松鼠鳜鱼，之所以叫这个名字，就是因为鳜鱼改了花刀之后，裹上薄薄的面衣，在油锅中炸制时，会渐渐蓬松起来，变成类似于松鼠的形状。鱼选用的都是三斤重左右的活鱼，处理完毕之后，从鱼的腮下直接下刀，将鱼头这个剁下来。唐年手腕一沉，贴着鱼背上的主骨处动刀。这刀相当快，鱼皮鱼肉在刀下绽放开来，露出珍珠一般雪白的肌理。唐年就这样灵巧地一片，一整片鱼肉，就被他从骨头上脱离了下来，干干净净的一片，形状十分均匀好看。如此行云流水的动作，让江意晚不由发出一声赞叹。唐年又熟练地以同样的手法，将另一边的鱼肉也片了下来，才笑了笑。“小时候我师父就常常和我说，头仰尾巴翘，浇乳吱吱叫，形象像松鼠，口味甘甜如醴酪。松鼠鳜鱼起码要做到这个程度，才算是成功。”一边说着，他一边抄起菜刀，重新把那鱼头取了回来，“所以呀，不仅在切鱼身时，要在鱼尾处特意留出三刀不断，使炸制时能自然翘起，就连着鱼头，也需要改刀。”江意晚点了点头。果然是正派的传承人，做菜就是讲究，她也算是长知识了。直到将整条鱼都改刀完毕，唐年才放下菜刀，洗了洗手，对江意晚露出一个灿烂的笑容。“怎么样，江小姐想和我一起做这道菜吗？”“不过刀工这东西，也不是一朝一夕就能练成的。如果江小姐不介意的话，不如这一步我来帮你完成？”说着，唐年又怕江意晚不好意思，也不等她拒绝，就又捞了条鳜鱼出来，二话不说就开始处理。江意晚：“......嗯，谢谢你。”全程，沈予安都一直默默做着手里的事，半个字都没有多说。他当然知道，唐年肯定是把江意晚，当成了那种十指不沾阳春水的大小姐，纵是说对做菜感兴趣，也不过是嘴上说说。可惜，江意晚不但不是嘴上说说，水平也比他们两个加一起还要高，他可不好意思在江意晚面前班门弄斧。不过......作为知道真相的人，沈予安可并不打算提醒唐年。非要教江意晚做菜是吧？好，他就等着看看，等唐年最终尝到江意晚做的菜之后，该怎么收场。其他的弟子虽说在各忙各的，但在有精力的时候，也不免要用余光，偷偷打量三人之间的氛围。有人在他身后窃窃私语。
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