一入口，更是能立刻品尝出这菜的不简单来。苏老细细咀嚼着口中的食物，眉头越皱越紧，眼中的惊异之色也越来越浓烈。所谓外行人看热闹，内行人看门道。这些外行的食客，仅仅能吃出这菜好吃，但却并不能了解到能做成这样，需要多么深厚的功底。狮子头已经被炖得很酥软，入口即化，但却又能保证软而不烂。在保持了肉丸的弹性的同时，还吸满了汤汁中的精华。一口汤下去，也满口都是肉香与蟹香交织，好像有一种温润的感觉从口腔中化开。这也是苏菜的特点，不像某些其他菜系一样口味浓烈，而是仿佛春日里的细雨绵绵，温润无声地滋润着你的味蕾。这道菜和自己做的略有不同，也的确不够正宗，但苏老却并不能说江意晚的厨艺在自己之下。他能判断出，这狮子头的猪肉肥瘦配比应该是三比七，或者接近二比八，但他们正宗的苏菜一般都是四比六。这个配比主要是为了让狮子头更加软嫩，不硬不柴。但江意晚的这道狮子头，虽然瘦肉的比例增多了，但也完全做出了那种软烂的感觉。除此之外，汤底的味道也和他们传统的有一点细微的不同。但这种不同不是那种技艺不佳没有做好，而更像是技术到达一定火候之后，自己在上面做的改动。苏老虽然人年纪大了，却也并不腐朽。他不会坚持认为什么老的就是好的，相反的，他很愿意持开放的态度接受一些新事物。与有不同想法的人交流，本身也是一种提升自我的手段。苏老只能保证自己会永远坚持传承的传统做法，但他也不至于会那么不知分寸地去管别人。何况他不得不承认，自己的确被江意晚的这一道菜给惊艳住了。沉默了良久，他才终于找回了自己的声音，缓缓开口：“晚晚，你这道清炖蟹粉狮子头，真的是你一个人做的！”其实这话问出来很多余，这全程就只有江意晚，最多再带着小胖和宋哥跟着帮帮忙，再怎么也找不出第三个人来了。但此等手艺实在是不一般，要让苏老相信，这是一个年轻小姑娘独立做出来的，那也绝对不是一时之间就能接受的。江意晚也没恼，只是笑了笑，“苏老不信？那正好，我还有些菜要做，不如就请苏老和我一起，我有不明白的地方，也可以请您指点一下。”就算不用江意晚说，苏老也正有此意。不过他虽然话是这么问，但其实也不是质疑的意思。有些过于令人难以置信的东西，总是要亲眼见到才能慢慢接受。两人一拍即合，顿时达成了一致，立刻叫了人回后厨去补食材。江意晚早就决定了今天一定要干票大的，所以这食材是准备得足足的。除了小胖和宋哥刚到时拎的那一批之外，后面又陆陆续续给送来了不少，全是高级食材新鲜运过来的，绝对是半点毛病都挑不出来。
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